Prosciutto cotto artigianale - Fracassa Salumi - solo su prenotazioneRealizzato con cosce di suino italiano pesante, accuratamente selezionate, dissossate a spillo e preparate per la salamoia, quest'ultima realizzata secondo la ricetta di famiglia, andr a caratterizzare e conferire sapore ai cosci che riposeranno per circa 96 ore e, successivamente, verranno sapientemente legati a corda manualmente prima di essere cotti lentamente a vapore in forno. Confezionato sottovuoto. Peso 1 Kg circa. INGREDIENTI Coscia di suino

Affinamento: Sulle fecce fini per 3 mesi

il culatello di cotenna viene fatto riposare per 15 giorni in celle frigorifere affinché tutto il pezzo di carne prenda il sale e si insaporisca

non sempre le stesse

Da qui tutto ebbe inizio

Austerum  è  una  Barbera  dalle  intenzioni  gentili  dall’espressione  classica  e  franca

fondatore dell'azienda Scuppoz Liquori

L’AFFINAMENTO VIENE EFFETTUATO IN ACCIAIO

PERLAGE FINISSIMO E PERSISTENTE

buona struttura

Gli Abbinamenti Ideale come aperitivo per occasioni eleganti ed anche a tutto pasto

Specialità abruzzese dal sapore intenso e deciso

in tempi in cui lo zucchero non era alla portata di tutti